儲かるラーメン紹介イラスト【TBSテレビ/がっちりマンデー！！】

京都背脂醤油ラーメン「魁力屋」イラスト

今回のがっちりマンデー！！は「儲かるラーメン」。日本のラーメン市場は約7,900億円と過去最大規模といわれていますが、一方で人手不足や原材料の高騰により閉店する店も増えているそうです。

そこで京都背脂醤油ラーメン「魁力屋」のご紹介。魁力屋はは売上176億円（前年146億円）と急成長しており、創業20年、株式上場まで達成している企業です。

ラーメン業界にしては珍しく、女性スタッフの採用と定着を進めているそうで、深夜勤務を無くしたり、転勤を無くしたりと女性が働きやすい職場環境づくりに力を入れているそうです。

寸胴を小さくしてかき混ぜやすくしたり、IHの導入など厨房設備も女性が使いやすいように改善しているんだとか。そうした工夫が結果として新規出店、業務拡大につながっているんですね。

牛丼チェーン「吉野家」ラーメンイラスト

吉野家HDが世界進出を本格化する中で第二の収益柱としてラーメン事業をスタートさせました。スープ・メン・具材を自社製造し、味の均一化を徹底しているそうです。

通のお客様には工場で大量に作ったスープはそうだと見抜かれてしまうため…

最新機械による温度・濃度・時間管理に加え、最終的な味チェックは熟練の職人が担当するハイブリッド生産体制を導入しているとのこと。

おかげで通のお客様にもご満足いただいているそうです。現地店舗でも「日本式のおもてなし」教育をスタッフに徹底し、従来の牛丼ブランドとは別の新しいイメージで勝負するとのことでした。まだ吉野家ラーメンは食べたことがないので食べてみたいですね。

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